De zwarte bes (Ribus Nigrum) is een plant uit de ribesfamilie (grossulariaceae). De soort wordt in Nederland
op beperkte schaal geteeld voor de verwerkende industrie. Vandaag de dag worden de bessen machinaal geoogst en verwerkt tot sap. De oogsttijd is afhankelijk van het ras en loopt van begin juli
tot half augustus. Belangrijk zijn een goede sapkleur, een hoog vitamine C gehalte en een aroma dat wordt aangeduid als cassis.